أيران – اكد باحثون في مجال التغذية تجنب الاكثار من تناول المخللات لاسيما في الليل لان ذلك يؤدي إلى طرد المزيد من الكالسيوم من الجسم مما يسبب هشاشة العظام وضعف الأعصاب وكذلك الاصابة بالسكتات الدماغية والقلبية.
وتعد المخللات من المأكولات المفضلة منذ العصور القديمة.
في المقابل يمكن أن يغير وجهة نظر الفرد ؛ مثل هذه العناوين مثل الثوم المخلل المخللات المحلية التي تحتوي على الباذنجان والخضار المفرومة وغيرها من المخللات والتي لا تعتبر غذاء من حيث التقسيم وليست بذات تأثيرات طبية ولكن ينبغي استهلاكها كمضافات غذائية بكميات قليلة.
ويعتبر الاستهلاك المفرط وغير المقيد للمخللات لايحمل الفوائد، بل يمكن أن ينجم عن الاصابة بأمراض مختلفة ؛ لإن الاستخدام الزائد للمخللات إن لم يسفر مشاكل في سن مبكرة فانه سيسببها بالتأكيد في منتصف العمر والشيخوخة.
من النقاط المهمة التي ينبغي على الجميع الاهتمام بها أن تناول المخللات يعتمد على اسس مهمة ؛ فلكل وجبة يجب أن تختار الصنف المناسب من هذا الطعام لأن المخللات إن لم يتم اختيارها بشكل صحيح لن تكون مفيدة فحسب، بل ستترك تاثيرات سلبية على الأطعمة.
من وجهة نظر اخرى فإن وقت تناولها هو الاشهر الثلاثة من فصل الشتاء والشهر الأول من الربيع ؛ من الضروري تجنب تناول المخللات في الصيف والخريف لأنه فيما يتعلق بالطب التقليدي يجب أن تكون الأطعمة الشتوية ذات طبيعة دافئة لذا ينصح بتناول المخللات الى جانب الأطعمة ذات الطبيعة الدافئة والجافة.
وتجنب تناول مخللات الكرنب والقرنبيط والملفوف لان جميعها تصنع الانتفاخ إلى جانب الأطعمة المسببة للانتفاخ مثل الفاصوليا وماء اللحم لأن تناول المخللات مع هذه الأنواع من الأطعمة تسبب انتفاخًا معديًا ومعويًا.
وينبغي تجنب تناول مخلل الباذنجان مع الأطباق بطيئة الهضم، بما في ذلك كباب الكبد الأسود المشوي والأسماك والبيض المفروم وغيرها من الأطعمة بطيئة الهضم.
إن الاكثار من تناول المخللات يقلل من القدرة الجنسية عند الرجال ويضعف الحيوانات المنوية ويسبب ألمًا شديدًا في فترات الدورة الشهرية عدم انتظامها ويزيد من التهاب المفاصل في السنين المتقدمة.
وهو أحد أهم أسباب تشتيت الانتباه وضعف الذاكرة وحتى مرض الزهايمر لأنها ذات طبيعة باردة وجافة وتسبب البرودة في الدماغ ؛ فإذا كنت تشعر بالقلق من التشتت الذهني فينبغي الشطب على تناولها بقلم أحمر